原料
步骤
1土豆切滚刀块，茄子切条，芹菜切丁，切葱花。
2锅中放油，放多点，油热放葱花炒香变葱花油（油别太热、火别太急，小心葱花变黑），倒出一部分葱花油备用。
3锅中剩一部分油，把土豆、茄子倒入锅中翻炒，加一点盐。土豆茄子炒变色后加水，水没过菜。水开后转小火……
4炖到茄子变的很软很软，把切好的芹菜放入，芹菜就是个借味的，不要放太多了。翻炒均匀，把部分土豆按碎。在放一点盐调味就可以了。
5汤起锅装碗，把之前备用的葱油浇一点，撒点葱花，ok了，开吃吧……
小技巧
1.炒茄子土豆的时候油不要太少了，茄子很吸油 2.芹菜丁不要放太多，一小把足以 3.还可以放点香油、酱油之类的调味 4.不要忘记压碎土豆，这样汤比较粘稠很好吃 5.……待我想想?
