原料
牛里脊肉: 200克， 西兰花: 一个， 白洋葱: 半个， 蛋清: 1个， 玉米淀粉: 3克， 生抽: 20ml， 蚝油: 10ml， 黄酒: 15ml， 盐: 1.5克， 黑胡椒碎: 10克
步骤
1牛里脊切成长约3cm，宽约2cm，厚约0.5cm的肉片放入碗中，加入生抽，蛋清，黄酒，水淀粉搅拌后腌制15分钟。（图2）
2西兰花和洋葱洗净后，西兰花掰成小块后焯水，水中放入一点盐；洋葱切成小块备用。（图3，4）
3将黑胡椒用搅拌机打成黑胡椒碎备用。（图5）
4锅中烧热油，约七分热时将腌好的牛里脊片放入锅中，炒制肉片变色后2，3分钟盛出备用。（图6）
5锅中留底油，如果油不够可以酌量添加一点油，待油热后放入洋葱片和西兰花翻炒两下后倒入黑胡椒碎继续翻炒，之后倒入耗油。（图7）
6最后倒入炒好的牛里脊片和盐，将锅中食材翻炒片刻，使调料可以充分裹住，之后盛盘即可。
小技巧
a）做黑椒牛柳的时候要适当多放一些油，不然热锅容易和肉片粘连。 b）腌肉的时候放入蛋清可以使肉片变得更嫩。 c）这道菜狠下饭，我觉得适合春节的时候吃，因为好吃又营养，以往过节记忆中都是大鱼大肉的，现在条件变好了，对于这样的的家宴并不感冒，如今我觉得健康有营养的家宴才是王道之选。
