原料
椰蓉芝麻馅: , 椰蓉: 54克, 糖: 30克, 小鸡蛋: 45克, 油: 15克, 芝麻: 适量, 波兰种: , 全麦面粉: 75克, 水: 75克, 酵母: 1克, 面团: , 高粉: 200, 牛奶: 100, 糖: 30, 盐: 2, 酵母: 3, 黄油: 25
步骤
1波兰种提前一天混合匀,扔进冰箱冷藏发酵。
2将波兰种与除黄油外的材料混合,揉至完全,后加黄油揉至出膜。
3面团发酵时,将椰蓉料混合均匀备用。
4一发后,面团分4份,整圆加入椰蓉馅料,醒20分钟。擀开,分均匀三条,顶部不能切断。
5辫辫子
6预热家宝德烤箱上下火170度,烤箱倒数第二层,烤20分钟。看上色盖锡纸。
小技巧
开始烤的时候放中层了,上色有些重了,后往下移了一层。及时补救。用的28×28的金盘,面团量稍微多一点,可以将种面团减成50水50粉0.5酵母。