原料
中筋面粉 all purpose flour: 2 杯， 肉末 (猪肉末最好): 1 杯/碗， 油菜心: 200 克， 朝天椒: 2-3 只， 江鱼仔/小鱼干: 1 杯， 红葱头: 4-5 只， 高汤: 1.5 升， 食盐: 1 小勺， 胡椒粉: 适量， 麻油几滴 黄酒/绍兴料酒: 1 小勺， 木薯粉/芡粉: 1 小勺
步骤
1把中筋面粉，2/3 杯水（减去1大勺），和1/4 tsp食盐和成一个面团。
2把红葱头切丝/切圈，炸酥，江鱼仔炸酥备用。
3把肉末和所有材料混合，腌上10分钟.
4把高汤煮滚之后，转中火然后开始揪面，把小半块面团拉扯扩展成薄膜，然后揪出一小块，丢到锅里煮，就这样揪至面团用完为止，间中记得搅拌一下避免面片粘底。
5揪面的当儿间中把肉末用一个小勺子一勺勺的弄到锅里，做成肉丸子，形状不必拘泥。 当面都揪完了之后，把火转大，加盐调味，加入蔬菜，再煮一煮，至青菜断生即可起锅盛到碗里。 撒上葱酥和几滴葱油，一小把江鱼子仔，切上几根朝天椒，沾点酱油。开吃！
小技巧
欢迎到我的博客玩 -- 揪面片的过程最好有两人一起进行，这样面片能快些揪完，一开始揪的也不会煮过了头。如果只有一个人进行的话，可以用一口小锅煮一碗吃一碗，这样可以保持面片的口感。
