原料
鸦片鱼块: 一斤， 面粉: 半碗， 葱: 两根， 姜: 两大片片， 料酒: 勺， 盐: 一小勺， 蒜瓣: 4片， 糖: 三勺， 生抽: 小半碗， 醋: 两勺
步骤
1事前准备：葱姜蒜切末，备用。
2鸦片鱼洗净切成厚度一公分的段，加入盐和料酒腌制三分钟。
3鸦片鱼腌制后，裹上薄薄一层干面粉。
4平底锅少量油，小火，下鱼段炸，裹上面粉是为了不让鱼肉松散成碎末。
5炸至双面金黄，用筷子小心夹出备用。
6调汁，生抽半碗，醋两勺，加三勺糖，搅拌备用。
7油锅少量油，加姜和蒜末煸香，口味重的可以加两个干辣椒。
8然后下葱末，一起炒一下。
9葱没变色前，下刚才调好的汁，一起烧，中火，用铲子搅拌下，有糖要防止粘锅。
10当当当当，汁水烧开时可以下炸好的鱼段啦，然后就是烧烧烧啦。
11最后烧到鱼段香味扑鼻，颜色稍微变色就装盘啦，最后加上葱花配色。可以吃啦?
小技巧
一定要用生抽，不要老抽。颜色太深不好看的。还有就是煎鱼一定要小火，用干面粉。要有耐心有耐心有耐心哦，这样鱼段才会成行。
