原料
老鸭: 1只, 黑枣酒: 300ml, 党参: 2, 薏仁米: 1把, 黑枣: 5-6粒, 姜: , 盐: 少许, 料酒: 4勺, 油: 2勺
步骤
1准备薏米仁,泡半天;姜切片
2黑枣酒300ml,然后在倒入250ml的水,拿5-8粒黑枣
3鸭子处理好洗干净,将鸭肉放入冷水锅中,大火煮开,待有很多浮沫后捞出鸭肉块,用温水冲洗干净,然后剁块,倒入料酒腌15到30分钟。
4锅中放油,烧热,放入姜爆香,倒入腌好的鸭肉,翻炒,加盐,煎至至鸭肉表面金黄
5倒入第2步中的黑枣酒,党参盖上锅盖等酒烧开。
6先将党参夹出放入炖锅底部
7将第5步中的鸭肉和黑枣酒倒入炖锅中,倒入薏米仁
8盖上炖锅盖,炖3个小时左右,最后半小时加入黑枣。
小技巧
- 黑枣酒的做法如下:黑枣洗净晾干,放入容器内。倒入花雕酒,盖上密封盖,放阴凉处。酒是越陈越好。