原料
鸭子半只，扁尖1小把，姜1小块，蒜3瓣，香葱5根，枸杞少许，色拉油2勺，料酒2勺，生抽2勺，冰糖1小块，盐少许。: ， : ， : ， :
步骤
1扁尖提前放入清水中浸泡1个小时，期间多换几次水以去除咸味。
2将鸭子洗净后切块。
3放入水中焯烫，捞出后再用清水洗净浮沫。
4泡好的扁尖切去根部较老的部位后，撕开切段备用。
5姜蒜切片， 香葱葱白部分切段，葱绿部分切碎。
6锅中倒油先放入葱白，姜片，蒜片，炒出香味。
7放入鸭肉翻炒。
8炒至鸭肉微微焦黄。
9沿锅边淋入2勺料酒 继续翻炒。
10加入2勺生抽和1小块冰糖。
11炒至上色后，倒入能盖住鸭肉的开水，放入扁尖。
12大火煮开后，转小火炖1个小时至汤汁渐浓时放入枸杞再炖10分钟。
13出锅前撒香葱，依口味加适量盐调味即可出锅。
14开吃吧
小技巧
1、 扁尖是咸的泡发的时候要多换几次水以去除咸味，出锅时先尝一下依口味调整盐的用量。 2、 鸭肉一定要先焯烫，最大程度地去除腥味。 3、 鸭肉最好选用瘦一些的，如果没有可以适量去除过肥的部分。
