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原料
培根: 400克, 金针菇: 1大把, 牙签: 10多根, 生抽: 3勺, 料酒: 1勺, 蚝油: 2勺, 蒸鱼豉油: 1勺, 菜籽油: 1勺, 白砂糖或蜂蜜: 少许调味, 大蒜头: 3瓣或更多, 小葱: 2根
步骤
1将金针菇切根,培根对半切,我买的培根有8条,切开就是16条,也就是最后的金针菇卷是16个。
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2抓适量金针菇卷在一条培根里,用2根牙签固定。
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3调汁,将蒜末、一半的葱花、生抽、料酒、蚝油、蒸鱼豉油、菜籽油混合在一起,试试咸淡,稍微加一点白砂糖或蜂蜜来激出酱汁的鲜味,最后的味道应该比正常吃的菜略咸一些为好。
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416个卷好后如果有剩下的金针菇,可以平铺在铺有锡纸的烤盘上,然后把培根卷有顺序的码在烤盘上,我的烤箱是15升的,所以烤盘比较小,码的有点极限了,而且有牙签在也妨碍了空间的密集。 锡纸剪长一点,烤盘底铺完以后要反折上去盖住烤盘的。
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5将酱汁用刷子均匀的刷在卷上的特别是头尾的金针菇,要多刷一点,培根可以稍微淋湿,因为培根本身就有点咸味的,还有别忘记卷下的金针菇,将蒜末浇点在底下的金针菇上。
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6锡纸反折上去盖住烤盘。
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7烤箱200°预热10分钟,将烤盘放入中层,上下200°10分钟,然后拿出后将培根卷翻面,再刷点酱汁,然后还是盖住锡纸,210°10分钟。
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8培根卷翻面后再码上刷汁,将剩下的一半葱花撒在培根卷上。
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9第二个10分钟后可以开吃啦,小心烫哦!
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10诱人的菜色啊,等着你来吃我哦?
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小技巧
关于烤箱温度的问题,我想跟大家说一下,各家的烤箱大小不同,由此功率不同,另外还有卷也有多少之分,所以大家对照一下自己家的具体情况,如果烤箱大功率强,200°是极限了,如果卷少的话,也可以190°的。如果跟我一样烤箱小的话功率一般小的,卷又比较多,可以210°试试。 还有因为盖了锡纸,所以烤盘内部比较湿润,如果想吃烤焦感觉的,可以试试不盖锡纸,或者温度再高一点。 反正我这个步骤做的培根卷比较湿润,比较嫩的感觉,做菜这回事就是多尝试的过程,不断摸索经验来做出最符合自家私房的菜系。