原料
蛋白（60g中等大小鸡蛋）: 4个， 糖（10g蛋黄30g蛋白）: 40克， 玉米油: 40克， 低筋粉: 40克， 蛋黄: 4个， 水或牛奶: 40克
步骤
1打发蛋白，30g白砂糖分3次加入蛋白液中，蛋白打发至偏硬的状态。
2这个状态就好，打发完毕放冷藏室让它冷静一下。
3蛋黄加糖打发至颜色发白。
4将玉米油加入混合液中，搅打均匀
5加入40g水搅打
6搅打成这样就好啦
7筛入面粉混合，可用电动打蛋器打最多20s，至均匀。
8冰箱中拿出蛋白，往蛋黄液中加入三分之一搅拌均匀，再将剩下三分之二加入搅拌至均匀。请使用翻拌的手法。
9搅拌好的要比图片中更加细腻才行。烤箱预热180度，将面糊从高处倒入铺好油纸的烤盘，用刮刀抹平，180度烤20分钟，请根据烤箱温度调整，按压蛋糕基本无莎莎声。 过几分钟倒扣脱模，脱模后蛋糕上放一张油纸，晾凉过程中可以保持水分。
10200g奶油加入20g糖打发至较硬状态，撕去油布，抹奶油，头到尾是从厚至薄的抹奶油，尾部留2厘米不涂奶油。从头开始卷起，可以借助擀面杖，具体操作方法可度娘视频参考。卷好后包油纸放冰箱冷藏定型。
11现在唯一要做的是，切开，吃！
