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原料
猪肉: 100g, 木耳: 四朵, 大白菜: 大叶子一片, 海米: 一小把, 笋干: 一片, 葱花、姜末: 少许, 鸡蛋: 一只
步骤
1 可以买肉块让商家绞碎,我喜欢自己一刀刀剁碎可以清楚肉的质量而且不至于太碎。剁馅时将葱花,姜末剁入,碎碎的,既可以调味口感又不会太明显。
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2泡发木耳
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3泡发木耳,笋干,笋干要泡很久…
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4白菜叶子加少许盐剁碎,然后再撒少许盐刹水,最后要把水挤干,否则馅料太湿馄饨容易坨。静等出水的白菜君…
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5所有材料混合,加入一只生鸡蛋,料酒,酱油,橄榄油(加入少许香油更好吃),顺一个方向搅匀,馅料会粘稠有弹性。
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6 所有馅料准备好,开包!馄饨皮是买的,我实在不大会制作皮。馄饨包的也一般,元宝的包法太慢,喜欢一下子捏紧的钱袋形状,好吃就行!
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小技巧
馅料加鸡蛋增加粘稠性,加入一点豆瓣酱口感更好。