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原料
白菜: 一大个, 梨: 一个, 苹果: 两小个, 虾酱: 一大勺, 蒜: 两头, 盐: 适量克, 鱼露: 适量, 辣椒粉: 适量, 姜: 一小片, 萝卜: 半根, 韭菜: 适量, 糯米粉: 50g, 糖: 适量, 洋葱: 半个, 水: 200g
步骤
1白菜切成四瓣,每一层都撒上适当的盐。本来想买粗的腌制盐,不过店主说现在不让卖了,所以用的普通盐。撒好后放在盐水盆里重物压12h
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2糯米粉加水熬成糯米糊,放凉备用。
3把蒜头,苹果,梨,洋葱打成泥,加入放凉的糯米糊中,再加入糖,虾酱,鱼露,辣椒粉,韭菜段,萝卜丝搅拌备用。
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4最后把酱料抹在白菜上,并且把白菜卷起来,用白菜叶子包裹着。
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小技巧
放入盒子后预留一点空间,避免发酵后里面空气压力太大。 天气冷,放常温发酵即可。