原料
白萝卜: 3500克， 粘米粉: 500克， 澄面: 100克， 叉烧: 100克， 北海道干贝: 50克， 虾米: 50克， 干冬菇: 20克， 冬阴功酱: 50克， 阿拉斯加粉盐: 适量， 香蒜粉: 适量， 白胡椒粉: 适量， 是拉差辣酱: 适量
步骤
1首先我们回顾一下材料。同时冬菇、虾米和干贝都分别用一碗水浸泡开。
2将干贝和虾米连同浸泡的水蒸10分钟后，干贝撕成丝儿，虾米切成细粒。叉烧和冬菇也切成小粒。
3白萝卜削皮之后，切成约2－3毫米的粗条。
4起锅，将所有配料炒香，期间放入生抽、糖和料酒调味。
5将炒好的材料盛出来，记得别洗锅！
6将萝卜条逐量放入同一个锅内进行翻炒。
7放入适量阿拉斯加海盐和浸泡干贝的水，以方便软化萝卜条。
8倒入冬阴功酱，继续进行翻炒。
9同时要观察白萝卜的熟度，一旦开始软化，就可以倒入之前炒好的配料。
10继续通过翻炒，使得萝卜丝彻底混合所有的配料。
11出现一定水分的时候，就可以倒入适量的香蒜粉和白胡椒，这样粉末不会四周飞了。
12当出水程度如左（shang）图所示，就可以关火了。
13这时可以根据个人喜好，加入是拉差辣酱。
14将粘米粉和澄面混合好后，逐次筛进萝卜丝内并搅拌。
15当所有粉混入后，应该是呈现这样的状态。
16分发到事先涂抹了生油的模具内，隔水中火蒸大概45-60分钟（视乎蒸盘的深度而定）
小技巧
- 粘米粉一定要挑选上乘的，泰国的“象象象”是本人推荐的。 2. 澄面的作用是用作固定，如果喜欢细滑口感的，可以选择减少澄面的量，如果想炒萝卜糕的话，就要加20-50克。 3. 如果喜欢传统口味的朋友，只要把冬阴功酱换成上乘的蚝油就可以了。
