卤脊骨、鸡腿……全天下 0

原料

脊骨: , 鸡腿: 只, 葱: , 姜: 片, 蒜: , 冰糖: 克, 香叶: 片, 八角: 个, 桂皮: 块, 料酒: 勺, 生抽: 勺, 老抽: 勺, 盐: 克, 李锦记卤水汁或老卤: , 啤酒: , 味精(可不放):

步骤

1将脊骨和小鸡腿焯水去血水后装炖锅备用

2锅内略多放些油(比日常炒菜的油多),将葱姜蒜炒出香味。

3炒好的葱姜蒜捞出放炖锅。

4用炒葱姜蒜的底油将冰糖炒化(完全融化即可)倒入炖锅。

5香叶、桂皮、八角装袋放入炖锅。

6炖锅内加入料酒,老抽,生抽(生抽是老抽的一倍,即一勺老抽两勺生抽),啤酒,李锦记卤水汁(或老卤),水开炖…… 中途放盐,快起锅放少量味精就可以享用了。

小技巧

炖脊骨时同炖些鸡脚或鸡腿更好吃 肉吃完,汤头第二天可以炖土豆、白菜和粉条,也可以继续卤鸡蛋

相关菜谱