原料
脊骨: , 鸡腿: 只, 葱: , 姜: 片, 蒜: , 冰糖: 克, 香叶: 片, 八角: 个, 桂皮: 块, 料酒: 勺, 生抽: 勺, 老抽: 勺, 盐: 克, 李锦记卤水汁或老卤: , 啤酒: , 味精(可不放):
步骤
1将脊骨和小鸡腿焯水去血水后装炖锅备用
2锅内略多放些油(比日常炒菜的油多),将葱姜蒜炒出香味。
3炒好的葱姜蒜捞出放炖锅。
4用炒葱姜蒜的底油将冰糖炒化(完全融化即可)倒入炖锅。
5香叶、桂皮、八角装袋放入炖锅。
6炖锅内加入料酒,老抽,生抽(生抽是老抽的一倍,即一勺老抽两勺生抽),啤酒,李锦记卤水汁(或老卤),水开炖…… 中途放盐,快起锅放少量味精就可以享用了。
小技巧
炖脊骨时同炖些鸡脚或鸡腿更好吃 肉吃完,汤头第二天可以炖土豆、白菜和粉条,也可以继续卤鸡蛋