原料
紫薯: 2小个（80克）， 面粉: 120克， 鸡蛋: 1个， 扇贝: 1个， 菠菜: 3枝， 香菇: 3朵， 胡萝卜: 1/2根， 西葫芦: 1/3根
步骤
1材料图
2蔬菜洗干净，切好备用，菠菜焯水备用；将紫薯去皮切小块入料理机，加1：1清水，打成紫薯浆
3紫薯浆里加入面粉
4用筷子搅拌成紫薯面糊，如图的稀稠度
5用大勺子，蘸下水，然后沿着碗边，将面糊刮起，每个月1-2克左右
6将面糊下入烧开的水中，依次将所有的都下好，看到面疙瘩浮起后捞出备用
7炒锅烧热，倒油烧热后下入蔬菜翻炒半分钟，冲入1杯开水（200ML）
8烧开后加入扇贝
9再加入紫薯面疙瘩，同煮1分钟左右，加盐调味出锅
10另起一锅，煎一荷包蛋，丰富下早餐内容，出锅淋上生抽吃，非常美味
小技巧
1、菠菜是单独焯水装盘的，如果时间紧迫，也和直接和其他菜同炒； 2、下紫薯面疙瘩的水千万不要倒掉，用来配面疙瘩吃刚刚好； 3、将面疙瘩下入水中的时候，水必须是沸腾状态的，如果没开的话，面疙瘩下入水中会散开的。
