原料
罗非鱼: 1.5-2斤, 石桥大酱: , 豆腐: , 大料: , 姜: , 香菜:
步骤
1把鱼肉收拾干净后放干待用,把大葱和姜片放在鱼身上去味
2适量的油下锅,热后,放鱼过油,加适量的醋避腥,注意油别过热,别破坏鱼皮为佳
3加水,没过鱼,放入大酱三勺,我自己很喜欢酱香,可以适当减料,加入大料,姜片炖
4注意翻鱼身,让其入味
5大约一个小时左右收汤,加适量的盐,适量的糖,再炖20分钟后起锅,撒上香菜
小技巧
一定要炖到位,垮炖,可以再炖的时候加入肉皮,汤汁更浓稠,还有胶原蛋白,营养更美味