原料
红鳗鱼干: 250g， 白萝卜: 500g， 蒜苗: 一根， 蒜头: 一瓣， 盐: 适量， 蚝油: 少许， 油: 少许
步骤
1先处理红鳗鱼干 用冷水冲洗后，烤60-80度热水稍浸泡3-5分钟，洗净。
2因鱼刺细又多，切时注意要顺势切条状块，横切三段再切成2-3块
3萝卜削皮洗净滚刀切块
4蒜苗洗净切段
5热锅 放油 将蒜头和部分蒜苗加入
6加入萝卜翻炒几下 加入少许盐翻炒 盖锅盖 大火转中小火 使萝卜迫出水
7迫出水的萝卜
8转大火 倒入红鳗鱼干和剩下蒜苗 翻炒几下 加少许蚝油(提鲜 可不加)翻炒匀
9后 加适量的开水(提前烧开) 和少许盐 盖锅盖 大火煮1分钟后转中火煮约2分钟转小火 焖煮约15-20分钟 就可以起锅了
10我喜欢萝卜这样的 不要煮太烂
11铮铮铮铮……一盆味道鲜美的红鳗鱼干萝卜
小技巧
1.因为本人做菜从不加味精， 偶尔会加少许蚝油来提鲜，味道很不错的。 2.萝卜一定要先热锅炒断生，是不用另加水的，中小火或小火就能把萝卜本身的水迫出。 3.精华在萝卜和汤，红鳗鱼干也很鲜美，但鱼刺太多，食用一定要小心！
