私家独一味之排骨酱焖面 0

原料

面条: 500克, 豆角: 800克, 八角: 1个, 花椒: 20粒左右, 料酒: 适量, 生抽: 20克, 老抽: 20克, 李锦记排骨酱: 20克, 葱姜末: 适量, 蒜末: 大量(约10瓣蒜), 五花肉或者排骨: 150克左右

步骤

1锅内放油,小火炒香花椒。然后捞出花椒丢弃,只留下油。

2放入葱姜和一半的蒜末,八角炒香。

3加入五花肉丁(放排骨也可以)翻炒几下,加入料酒,老抽生抽,排骨酱翻炒均匀。

4加豆角段翻炒几下,加入足够的水,淹没豆角。加锅盖小火焖15分钟。盛出一半的汤汁待用。

5面条提前用蒸锅蒸10-15分钟。然后放入豆角锅内。加锅盖小火焖8分钟左右。等锅内汤汁快耗尽时打开锅盖,沿着锅边淋入刚出盛出来的汤汁。加入剩下的一半蒜末。用筷子拌一下面条。继续加锅盖焖几分钟。

6汤汁可以分2次淋入,更均匀。等汤汁耗尽,就可以出锅。

小技巧

蒜末分两次放,味道更足。

相关菜谱