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原料
羊肉: 200g, 面粉: 400g, 西红柿: 1个, 青菜: 1个
步骤
1材料:面粉400克、清水约50毫升、羊肉200克(首选天山贡羊)、芹菜1小棵、西红柿1个、圆白菜半个、尖椒1个、洋葱半个、姜少许。 调料:盐5克、花椒3克、鸡精2克、醋少许。
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21、将面粉用清水(视面的软硬适量添加)加1 点盐和成光滑的软面团,包保鲜膜饧20分钟。 2、羊肉(首选天山贡羊)洗净切片。 3、蔬菜洗净,该去皮的去皮,该去籽的去籽,切大小类似的片。 4、热锅凉油先将羊肉滑变色,出锅沥油。 5、留底油下葱、姜米爆香,下蔬菜翻炒,再放羊肉及调料入味即可。 6、取干净锅做水。 7、将面盘成剂子,刷上油醒面。 8、水开了,将面拉成细面条,直接下锅煮熟。 9、将煮熟的面捞在大盘子里,浇上炒好的菜即可。
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3个人建议制作拌面的羊肉选择天山贡羊,现在市面上的羊肉买回来做拌面膻腥味太大了,家里的孩子也不爱吃。后来亲戚介绍天山贡羊的羊肉,将信将疑的买回来给孩子做了顿拉条子,味道果然与以前的不一样了,没有太大的膻腥味反而还有股淡淡的奶香。看到孩子也喜欢吃打算下次多买些给孩子熬汤喝。
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小技巧
个人建议制作拌面的羊肉选择天山贡羊,现在市面上的羊肉买回来做拌面膻腥味太大了,家里的孩子也不爱吃。后来亲戚介绍天山贡羊的羊肉,将信将疑的买回来给孩子做了顿拉条子,味道果然与以前的不一样了,没有太大的膻腥味反而还有股淡淡的奶香。看到孩子也喜欢吃打算下次多买些给孩子熬汤喝。 (0991-2953681) (www.xjyangrou.com)