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原料
五花肉: 500克, 马蹄(去皮): 300克, 鸡蛋: 4个, 盐巴: 适量, 鸡精: 适量, 胡椒粉: 适量, 白糖: 适量, 普通面粉: 150克, 芹菜: 2根
步骤
1过程图没拍,下次补上哦!马蹄买来去皮称重300克,切丁,不要切太碎了,最好还是带点块,这样吃起来口感好!
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2五花肉,不要太瘦的哦,最好是肥瘦7:3左右。把肉皮切掉不要,然后剁碎成肉末,不需要绞成肉泥。
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3加入4个鸡蛋,盐巴,鸡精,白胡椒粉,白糖适量,顺时针搅拌大概5分钟。宁愿做得淡点,也不要太咸,因为后面做好后可以沾酱料吃。
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4加入面粉,搅拌均匀,再加入切碎的芹菜丁。面粉就中粉或者低粉都行,不要高粉。
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5拿出豆腐皮,对半裁好。然后包入馅料。包的时候在在对边抹点面糊,这样收口才不会开。包好后就可以上锅蒸啦!冷水上锅,大火开后转中火20分钟。具体也看你包的蛋卷的大小,包得大的就多蒸一会儿。
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6蒸好后,表皮是软的,蛋卷取出晾凉,待表皮干了,就可以切块装盘吃了。当然也可以油炸或者煎好了吃,口感会更好哦,也会更香。吃的时候配点甜辣酱之类的,味道特别鲜美。
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小技巧
吃不完的可以装保鲜盒里冷冻起来,要吃的时候拿出来重新蒸一下就可以了。