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原料
1—开水: 240克, 碟豆花: 50克, 2—主面团: , 高筋面粉: 300克, 糖: 30克, 酵母: 3克, 盐: 3克, 黄油室温软化: 25克, 竹碳粉: 适量, 3—馅料: , 开心果: 适量, 450g吐司盒一个:
步骤
1取50g碟豆花放杯子里,用240g开水泡开 室温放凉后用筛子过滤取180g碟豆花水,放凉备用 ps:可以用力挤一下碟豆花,汁越浓颜色越好看哦!
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2面包机里依次倒入180g碟豆花水,盐, 糖、高筋粉 、干酵母
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3面包机选择揉面功能揉至光滑的面团加入25g室温软化的黄油,揉出手套膜就可以了
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4用面包机自带发酵功能发一小时左右,发酵至两倍大 手指沾面粉按压一下不回缩说明发酵完成
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5取出面团按压排气,取90g面团加入适量竹碳粉揉匀,揉成光滑?️黑色面团
6剩下的面团分成一大一小两份(大小不要相差太大,具体我没称)揉匀,盖保鲜膜松弛15分钟
7松弛完成后取小份蓝色面团擀制长方形 比吐司盒稍短一点,撒上开心果卷起 捏紧收口,放到吐司盒的一边
8取黑色面团同样擀制长方形卷起(注意不要全部卷上,留下1cm左右的边) 紧挨着蓝色面团放在中间位置 未卷起的一边朝上
9蓝色大份面团擀长最好在一头放上干无花果 我没有所以没放 撒上开心果卷起,捏紧收口摆放在吐司盒内
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10盖上吐司盒放入烤箱进行二次发酵大概1小时左右 ps:我的烤箱自带发酵功能 如果没有发酵功能的话放一盆热水在烤盘下 用热水的温度来促进二发
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11发酵至吐司盒?️八分满即可 因为加了干果经过面团发酵,形状有点变化 每个人的星空吐司图案都是不一样的
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12盖上盖子、喜欢山形吐司的不盖也可以,但注意上色后盖上锡纸以免顶部上色严重
13烤箱上下管预热190度 预热好后调制160度 放入吐司模具 烤30—45分钟,时间和温度都是参考答案,根据自己烤箱脾气决定
14烤完之后取出倒扣出吐司?放在晾网上晾凉即可
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15晾凉切片,会惊艳到你哦
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16吃不完的话装袋密封冰箱冷冻保存(这样水分不会流失,下次吃的时候烤箱回温即可一样柔软)
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17这是第二次做了 每次都是不一样的星空 如果你也想打造属于自己的一片星空那就赶紧做起来吧!哈哈!
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小技巧
关于手套膜?️问题我是习惯最后在用手揉几分钟出膜的我觉得这样的面包更好吃 看自己习惯了! 前两个步骤忘记拍照了?所以从网上找了图片,不要怪我哦!