原料
芋头: 250克， 牛肉: 500克， 桂皮2根，八角3-5颗，干橘皮（3整张）盐，老抽，料酒，干辣椒5根，生姜1块，蒜瓣（3瓣）:
步骤
1牛肉洗净
2切块，约6cm宽8cm长(这只是大约的数据，其实这个菜，牛肉切比较大块才经得起两次炖)
3接着几次冲洗去除血水，有人喜欢开水焯，我认为这样牛肉的味道会受影响，更喜欢直接水冲。
4加入少许盐，老抽和料酒搅拌让其入味，腌制15分钟，（喜欢牛肉味道更多样的还可以加黑胡椒粉，味极鲜，过10分钟拌入生粉。）
5等待牛肉腌制的过程中处理芋头，洗净，切大块，我家一般一切为二。
6生姜切片，蒜拍碎，八角桂皮洗净，橘皮撕小块，干辣椒切段
7牛肉腌制时间到了起油锅，油略多些（比平时炒牛肉）放入除橘皮以外的调料爆香
8放入牛肉炒至变色
9加水（基本淹没牛肉）和橘皮，焖5～10分钟，等水基本看不见了放入高压锅炖30分钟
10牛肉炖好后取出，和芋头放铁锅里煮，水放到芋头和牛肉的1/2左右，同样等水基本没有，再放高压锅炖30分钟。期间可翻动使每块牛肉和芋头都能吸收水分。
11时间到后即可盛出，此时的芋头和牛肉都软烂入味，很美味了。
小技巧
这道菜的特点就是煮两次并且高压锅炖两次，牛肉也能炖烂，芋头也比其它方法入味。
