原料
排骨(带软骨的边角废料): 蒜蓉豆豉酱, 地瓜粉: 麻油, 葱: 葫萝卜
步骤
1将排骨切成小块。
2将排骨放入大碗中,加入地瓜粉、蒜蓉豆豉酱。
3充分揉捏。
4放入小碗,放进冰箱冷藏(1小时以上,隔夜最好,可充分入味)。
5加入麻油,搅拌均匀。
6松散放入蒸盘,撒上葫萝卜丁。
7放入蒸锅,大火蒸12至15分钟。
8撒上葱花,淋上麻油。
9出锅,享用。
小技巧
1.上锅后,每隔4-5分钟适当搅拌。 2.蒜蓉豆豉酱的用量取决于食用者的口味。 3.等水烧开后再放入蒸锅。 4.此次用的是带软骨的边角废料,也可用带硬骨的排骨,但时间要长一些。 5.放入蒸盘前加麻油不仅增香,更重要的是让排骨不会粘连。