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原料
崂山小樱桃: 10000g, 砂糖: 50g, 冰糖: 200g, 柠檬: 1只
步骤
1去蒂,清水慢慢冲洗两遍,可以一边冲一边去蒂。之后淡盐水浸泡半小时以上。(一小时以上更好,做得比较急)
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2清水冲洗,洗掉盐水的味道。去核,用一根筷子从底部长蒂的部分,直直捅下去就可以了。这是最繁琐最考验耐心的一步。小樱桃本身很小,又容易被捏碎,汁水横流。这些我一个人大概忙了40分钟。
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3去好核的樱桃里,加入白砂糖,搅拌均匀。静止。一小时以上最好,容易出果胶。我只放了半小时,比较急
4将拌好的樱桃倒入不锈钢汤锅里,加入冰糖,搅拌均匀。柠檬在一头切一个小口,直接挤到锅里,用力挤就行。加多少柠檬取决于吃酸的口味哈。
5大火烧开,小火慢炖,直到樱桃软烂变褐红色,汤汁收到粘稠。期间经常搅动,避免糊锅。盖锅盖的话,快一点,但也小心扑锅。这个过程,半小时以上。
6停火后,趁热装入玻璃瓶内,密封晾凉后,放冰箱保存。瓶子一定要高温消毒过,用开水煮一下就好。
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7刚装瓶的样子,口水ing
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8樱桃果酱本尊!做完第三天吃的。配面包很赞。直接吃也很美味,还可以拿来冲水喝。总之,超天然又好吃哦
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