原料
猪肉肥瘦3：7: 3000克， 棉线: 适量， 麻辣香肠调料: 一包， 白酒: 2两， 肠衣: 适量， 灌肠器:
步骤
1六斤肉，配了一包香肠料，家人口味重，又自加了一些花椒粉，加上白酒，搅拌均匀，腌制半小时入味
2泡肠衣，洗净，净泡半小时后，就可以灌肠了
3把肉馅装入灌肠器，肉馅挤出一点在套肠衣很好套，先套肠衣的话不好套还容易破，肠衣的一端打结，然后就是匀速旋转灌肠器，让肉馅慢慢装入肠衣，不要装太满了，防止肠衣爆裂。
4灌好的腊肠，取适量长度用棉线扎好，用牙签把肠衣扎一些小孔放一下空气，悬挂晾干
小技巧
1、灌肠技巧，先将肉馅装入灌肠器挤出一点肉馅，在套肠衣。 2、灌好的香肠要用牙签扎一些小孔，排出空气
