原料
三黄鸡: 1只， 姜: 少许， 葱: 少许
步骤
1做白切鸡首选的是三黄鸡，比较嫩。鸡处理干净，沸水下锅，放几片姜片。
2大火煮开后，继续小火煮三分钟。然后关火，不要开盖。让水的温度让鸡浸熟。十五分钟左右捞起。
3准备一大罐冰水，我用的是矿泉水，用凉开水冰冻也可以的。
4将煮熟的鸡捞起，用冰水浸泡整只鸡。此步骤是为了让鸡肉收缩。这样做出来的鸡皮脆肉结实，口感好。
5请看图片文字说明
6如图
7请看图片文字说明
8锅烧热，加入花生油。将热油淋入姜葱末的碗中。最后加入生抽酱油。
9广式白切鸡
10皮脆肉嫩
小技巧
还有一点要说明的是：1⃣️煮鸡的时候在水里放葱段，料酒什么的是完全没有必要的。广东人做完白切鸡的鸡汤，还要拿来煮汤的，一般可以煮鸡杂青菜汤，丝瓜汤，小白菜各种。放了葱什么的进汤里，就没法煮汤了，味道太大。2⃣正宗广式白切鸡的蘸料用的油一定是花生油，不是其他的植物油。酱油要用生抽酱油，推荐李锦记或者海天生抽。
