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原料
高筋面粉: 340g, 酵母: 15g, 盐: 8g, 细砂糖: 10g, 牛奶: 200ml, 黄油: 30g, 粗砂糖粒: 适量
步骤
1面粉,细砂糖,盐,酵母混合均匀,倒入牛奶搅匀;从内侧开始搅拌,再将室温下软化的黄油混合入面团,在操作台上反复揉匀,摔打;揉至面团表面均匀光滑。
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2面团放入盆中,盖上湿布发酵45分钟。
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3待面团发酵至原来的二三倍大,用手指轻戳不很快回弹,即证明完成发酵。
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4洒少许面粉,在台面将面团分成每个50g的小面团。
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5用手将每个小面团挤出空气,揉圆,揉紧实,将面团盖上布松弛15分钟后,再次挤出面团内部空气,上部1/3的面团向内折后用手压紧,再将下部1/3面团向内折,压紧收口,再将面团对折,双手放在面团中间,揉至面团两端尖细。
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6将面团放入烤盘,每个面团表面刷一层蛋液,盖上布发酵1小时30分钟。
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7再刷一层蛋液,可在表面用剪刀刃剪出花纹。
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8将面团表面洒上粗砂糖,烤箱预热220度,放入面团烤15-18分钟。
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9烤好的面包放在网架上待凉,搭配喜欢的咖啡或茶,就是一顿美味早餐。下午茶也不错哦。
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小技巧
每一次发酵整理完,最好醒发15分钟,让面团变得松弛,易整形。