原料
蚝油: 30克， 盐: 适量， 姜: 适量， 葱头: 适量， 蒜米: 适量， 花生油: 适量， 豆豉: 15克， 花甲: 500克， 红米椒: 5个
步骤
1所有材料洗好切好备用
2花甲买回家先泡水半小时，拿起来沥水备用。（一定要买新鲜活的）
3开大火把锅烧热
4放油，大火烧到油冒烟！！
5放适量盐
6把准备好配料一起倒进锅里
7速度翻炒爆香
8倒入花甲
9速度翻炒几下，
10盖上锅盖，开中火，大约焖一分半
11开锅盖，观察花甲是否打开，倒入蚝油快速翻炒均匀
12起锅咯，美味的豉汁花甲来咯，肉肥汁多鲜嫩 的花甲
小技巧
大家注意看重点1.花甲不要灼水！不要不要！2.焖花甲的时候不要加水！！3.焖花甲时间不能超过两分钟，除非你买了好多好多花甲。4.观察花甲是否焖好，只要看到花甲都打开就可以了。按我的方子炒，不灼水，保留了花甲的鲜味，这点很重要。所以不需要灼水。盖锅盖焖花甲时间不能久，1-2分钟就好，刚刚熟肉是最嫩的，焖花甲不需要加水，花甲本身就有水分，刚好够焖熟。
