原料
黄油: 1大勺， 中筋面粉: 1大勺， 全脂牛奶: 120mL， 香草提取液: 0.5小勺， 白糖: 2大勺， 盐: 一小撮， 鸡蛋: 2个， 额外的黄油: 1大勺（用来涂模具）， 额外的白糖: 一些（用来涂模具）， 糖粉: 一些（用于装饰）
步骤
1准备烤具： 提前15分钟软化一小部分黄油，用刷子将黄油刷在模具底部和侧壁，在侧壁上涂时需要由上及下。之后可以帮助souffle的增高。然后加入一些白糖，旋转让其覆盖模具一层，倒出多余的糖。
2中火热锅，加入黄油至融化，加入面粉，用木勺不断搅拌一分钟。(最终如图所示）。同时，用微波炉加热牛奶。
3把锅离开火，慢慢加入热牛奶不断搅拌至混合均匀并且光滑。重新放在中火上，不断搅拌至沸腾, 离火。（最终纹理如图所示）加入盐和香草提取液混合均匀。
4分离蛋白和带黄在不同的容器中，把蛋黄逐个加入到之前准备的混合物中。搅拌均匀。将混合物转移到新的容器中，以防锅是热的继续导致水分蒸发。放在一边待用
5打发蛋白至软性发泡(如图所示）。这个过程中逐渐加入糖。
6将1/3的打发蛋白加入之前的混合物中搅拌均匀。然后将混合物全部加入剩下的蛋白中折叠至刚好混合。
7将适量的混合物加入之前准备的磨具中。加完后用大拇指在模具上方转一圈以保证souffle可以直直地增高。
8放入预热好的烤箱：200C\390F 15分钟。出锅后立马撒上糖分享用！！！
