原料
土豆: 1个（150g）， 茄子: 1/2个（150g）， 青菜椒: 1个（100g）， 大葱末: 1茶匙（5g）， 蒜蓉: 2茶匙（10g）， 盐: 1茶匙（5g）， 蘑菇精: 1/2茶匙（3g）， 水淀粉: 2茶匙（10g）， 油: 500ml(实耗30ml)， 杂米饭: 1碗
步骤
1土豆和茄子分别去皮，切成适口的滚刀块。青菜椒去籽蒂，切三角片。
2中火加热炸锅中的油，加入土豆块炸至边缘呈焦黄色，捞处沥干油分。
3大火加热净炒锅中的油（1汤匙，15ml），爆香大葱末和蒜蓉。先煸炒茄子块至发软，再将青椒片和炸好的土豆块入锅同炒，调入盐和蘑菇精。
4所有材料都炒熟（大火约需5分钟）后，沿锅边淋入水淀粉，所有材料均匀包裹薄芡。
5将做好的地三鲜与用黑米、大豆等煮成的杂米饭一同放入便当盒即可。
小技巧
炸土豆块时可以先用低一些的油温慢炸，使得土豆块内部熟透，再调大火快炸，让外面的颜色金黄好看；煎炒茄子最好一直用中火，至软身即可，火大容易糊。
