原料
茄子两个: , 土豆一个: , 辣椒一个: , 胡萝卜半个: , 蒜瓣几个: , 葱花少许: , 生抽少许: , 盐少许: , 水淀粉适量:
步骤
1茄子切成滚刀块儿
2土豆切成滚刀块儿
3胡萝卜,辣椒,蒜瓣,葱花,切片备用。
4茄子很吸油,我都是撒少许面粉,把茄子包裹一下,不至吸油很多。
5锅里倒入植物油,加热,中火,茄子倒入锅内,炸透,看着金黄色捞出控油。
6土豆也是炸制金黄捞出控油。
7另用锅倒入少许油起锅,炒蒜瓣葱花,炒香下入备好的胡萝卜片儿和,切好的辣椒块儿,翻炒几下,倒入炸好的茄子块儿,和土豆块儿,翻炒倒入老抽,盐,也可以加少量水,最后倒入水淀粉。
8一道带着蒜香的地三鲜做好了。
小技巧
茄子本身很吸油,切好后可以撒些面粉,茄块裹匀,可以减少吸油量,这道菜油很大,尽量少吃。不过偶尔吃一顿还是挺解馋的。