原料
瘦肉: 250g， 豆腐干: 3片， 茭白: 2根， 土豆: 2个， 小葱: 3根， 姜: 3片 肉， 大蒜: 2个 肉， 小葱: 2根 肉， 郫县豆瓣酱: 2大勺， 红烧酱油或老抽: 少许， 糖: 少许， 料酒: 适量， 太太乐蔬之鲜或味精: 适量
步骤
1锅内加冷水，放入瘦肉、葱、姜片、大蒜、料酒，大火煮开解冻
2所有食材洗净切丁，小葱切末
3热锅多油，葱花爆香后，放入两大勺豆瓣酱，炒出香味至出红油
4加肉丁，翻炒至上色均匀
5加料酒
6红烧酱油少许，糖少许
7加入三丁
8翻炒至上色均匀
9加冷水，没过食材为止。大火烧开，转至小火焖煮
10焖煮至土豆稍熟，另拿一锅加水加盐，下面条
11煮个面，打个蛋的时间，辣酱就差不多了，加味精出锅！
12美味
小技巧
1、因为我是从冰柜里刚拿出来的肉，没有腌制直接下锅煮，解冻去腥一步搞定☝️而且我觉得过下热水的肉纹路比较清晰，好切。如果是鲜肉，那就先切丁再加姜末料酒腌制 2、关于三丁。切完茭白豆干二丁，最后土豆去皮切丁 3、关于糖。白糖冰糖红糖都可以。我偏爱红糖，上色好看，甜度适中 4、关于盐。根据个人口味酌情添加，也可不加 5、放冰箱隔夜后的辣酱最好吃，因为经过一夜，食材充分吸收了汤汁，更入味了
