原料
鱼头（这里是野生的8斤的灰鲢鱼头）: 一个， 老豆腐: 一块， 食用油: 我用的菜籽油，随你们用什么油， 烧酒: 鱼头大就多一点， 生姜: 部分，随你们， 盐: 适量， 葱花:
步骤
1首先呢，把鱼头洗干净，这里呢什么是干净我也不确定，大家自己定义了，生姜切片备用，豆腐切粗长条。
2冷锅热油哦。先在冷的锅里面倒入多少油呢，够煎鱼头就够，不用太多。等油锅热了，下鱼头。这里会有点炸，好吧，我很怕油炸我。
3记得鱼头一定要多煎一会（这里就是鱼头汤能不能炖白的关键了)，还要给鱼头翻面煎，这里如果鱼头粘锅了没事，铲它一下，记得到烧酒了哦，因为野生的鱼腥味大，所以我用的烧酒不是料酒。这里酒不要倒太多哦。
4接着到清水，这里你想多喝一点汤就多一点。烧开后，转中小火炖20分钟，炖到汤白白的，撒盐。
5最后汤乘起来后才能撒葱花哦。不然总觉得味道会变。
小技巧
记得煎鱼时多煎一会哦
