原料
蒜: 瓣， 干辣椒: 个， 白糖: 克， 生抽: 勺， 腊肉: 块， 烟笋: ， 大葱:
步骤
1腊肉切片 不要太薄 不然容易炒得太干
2水煮大概10-15分钟 捞起滤干备用
3大蒜和部分大葱用油锅爆香
4放腊肉翻炒 小火慢慢炸
5炒至肥肉部分变透明 放入干辣椒
6烟笋提前泡至少三到四天 具体泡法见最后 放入烟笋拌炒
7炒至烟笋卷边 有焦香味放生抽盐白糖等 起锅前放大葱
8装盘前撒少许胡椒粉 可以加一丁点陈醋 味道会更有层次
小技巧
烟笋买来泡发至少要三天 每天换水 夏天最热的时候要放冰箱里泡发 第三天切成薄片再泡发一天
