原料
带皮五花肉: ８００克， 郫县豆瓣酱: ５０克（两大匙）， 盐: １大匙， 辣椒末: ， 花椒末: ， 胡椒末:
步骤
1肉洗净后，用刀给戳个洞（从瘦肉那边戳到皮那边），用绳子穿过去，做一个扣以便挂起肉
2将肉上均匀的抹上盐，放容器里
3腌一天后，翻个身，再腌一天，腌出不少水。将腌过的肉挂起来，吹两天，让水分充分流失
4往容器里调调料：豆瓣酱、辣椒末、花椒末胡椒末，和均匀
5将调料均匀地抹在吹了两天的肉上，继续放置
6每隔一天记得去给肉翻翻身
7腌置三天，调料都差不多干了;（以上，风吹前的前置程序需用时间：7天）
8挂起来，吹哦，吹大概十天左右嘛，肉干了就可以了。北风吹哦吹哦。等到起吃了
小技巧
为了迎接一个略嫌冷清的年，做一个风吹肉。即使没有时间吃，挂在家里阳台上，也有个过年的氛围，像那么回事。
