原料
泡椒: 15只， 泡姜: 1个， 豆瓣酱: 适量， 大蒜末: 4瓣， 鲳鱼（海鱼）: 1-2条， 食用油: 少量， 糖: 少量， 料酒: 少量， 盐: 适量， 鸡精: 少量
步骤
1准备食材时，需在鱼背上划三刀口子，再撒上少量盐腌制15分钟。随后锅中准备冷油，放入少量花椒、豆瓣酱和糖
2加入泡姜、泡椒碎和蒜末，炒出泡椒香味
3把提前准备好的鲳鱼（也可以其他鱼代替）放入锅中
4翻炒过程中，加入适量料酒，翻炒匀净
5加少量水，开大火至沸腾，调至小火，盖上锅盖，焖15分钟，过程中翻转鱼两到三次。
6鱼肉入味后即可起锅，可撒上葱花调味。
小技巧
鱼肉需提前用盐腌制15-20分钟，烹饪后味道更佳。
