带皮五花肉: ， 老抽: ， 白糖: ， 料酒: ， 葱: 切段， 姜: 切片， 炖肉料: ， 盐: 少许
1把五花肉洗干净后放入锅中，倒水开大火煮 15分钟撇去浮沫捞出放凉，把放凉后的猪肉切成小块；
2炒锅内倒油烧热，放肉翻炒一会，把油炒出来后盛出，把炒锅洗净，倒油倒入白糖熬化，待糖颜色变深时，倒入炒过的五花肉，翻炒上色；
3倒入料酒，老抽，炒匀；
4加入开水，没过红烧肉，烧开后撇去浮沫，加入葱、姜、炖肉料，转小火炖一个小时，等肉软了，加入少量盐，转大火烧，待汤汁收浓变稠即可。
