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原料
鲫鱼: , 内脂豆腐: 一盒, 葱姜: 少许, 料酒: 少许, 盐: 少许, 金针菇: 一把
步骤
1全家福
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2怕鲫鱼炖汤没有味道,在鲫鱼身上开刀,抹少许盐
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3锅内放少许油,将姜块拍出姜汁,开火,拿姜块将油涂抹至整个锅上
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4倒油,煎鱼,鱼下锅后不要太快翻动,会将鱼皮煎破
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5鱼煎至两面金黄后,倒水,放上姜片儿,倒入料酒,开大火煮10分钟
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6煮开后,加入金针菇(菌类用于提鲜,不喜可不加)和豆腐块,炖开撒盐和香葱可出锅
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小技巧
奶白小秘诀:1、鱼腹内黑色内膜一定要刮干净,留有黑色内膜会影响汤色; 2、加水煮汤时,一定要是大火,盖盖儿10分钟; 歪门邪道:炒面粉也可以增加汤的成色哦~本次没用