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原料
兔腿: 2支, 猪皮: 300克, 芋头: 8个, 干辣椒: 2支, 大料: 2粒, 炖肉调料: 半包, 生抽: 1勺, 老抽: 1勺, 料酒: 1勺, 白胡椒: 适量, 五香粉: 适量, 葱姜: 适量, 冰糖: 5粒, 盐: 3克, 开水: 适量
步骤
1兔腿肉,猪皮一起放入盆中,用生抽,老抽,料酒,盐,五香粉,白胡椒,搅拌均匀,腌制15分钟
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2葱姜备好
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3芋头事先蒸好 ,晾凉去皮备用。
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4调料放入调料球里,备用
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5热锅放油,煸香辣椒大料后放入冰糖
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6将腌好的兔肉和猪皮下锅煸炒,肉变色后放入开水,水量要没过兔肉。大火烧开后,撇去浮沫。放入调料球,转小火慢顿
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7炖大约40分钟后,还有三分之一汤汁,可以尝一下咸淡,看是否需要加盐。
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8调好味儿后,开大火,放入切小块儿的芋头,大火收干汤即可出锅。
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9装盘
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小技巧
1.烧兔肉要加入些肥猪肉或者猪皮 2. 要加入足够量的开水。宁多勿少。3. 芋头可以换成土豆,最好也是事先煮熟,最后收汤是放入。