原料
猪肝尖: , 胡萝卜: , 香菇: , 青椒: , 淀粉: , 葱: , 姜:
步骤
1肝尖切片,用料酒,胡椒粉,少许盐和淀粉上浆。淀粉有嫩化肝尖的最好效果
2胡萝卜,青椒,香菇分别切片下锅焯熟,过凉控水备用
3锅烧热,放稍多一些的油,油不要太热就把肝尖下锅快速滑散溜熟,一变色马上捞出控油,整个过程要快速完成,中间不可耽搁,这是滑嫩口感的第四步
4调个好吃的味汁,当然是好吃的第五步,味汁用一份料酒,两份生抽,一份醋,一份糖,酌情加一些盐,俺的私房味汁又一次吐血大放送哈,hoho~~
5锅中留少许底油,下葱姜片爆香
6下焯好的蔬菜翻炒两下
7下溜好的肝尖
8因为蔬菜和肝尖都已经熟了,可以马上沿锅边倒入味汁
9等味汁的香味一发散出来,就可以用水淀粉勾一个薄欠。出锅.这整个过程也要快手,也就是好吃的最后一步