原料
红薯（地瓜）: 1只， 春卷皮: 6~10张， 食用油: 适量
步骤
1红薯蒸熟，也可以烤熟或是微波炉里叮熟，如果是蒸的记得蒸完以后把里面的水倒掉，因为太稀了不好包。把地红薯用勺子捣泥状。喜欢甜度高的可以在加点白砂糖一起捣成泥状。
2准备一张春卷皮，把红薯馅放在春卷皮上。（春卷皮菜场买的哦）
3先卷一两层
4再两头向里折，接着一直卷到头即可
5全部包好备用。装春卷的容器切记不能有水，否则在油锅里炸的时候会溅油花。
6锅中倒入色开火预热，小火，千万不能火太大，否则太容易焦掉。不断用筷子翻动。等到全部变成金黄色即可捞出控油。
7皮薄馅多，外酥里香，色泽金黄的炸红薯春卷就完成了。
小技巧
1）我不是很爱甜食所以里面没有加糖。如果很爱甜口的话，可以在捣成泥状的时候加入白糖或是红糖，也可以在最后成品的时候沾蜂蜜或是炼乳，依照自己口味决定。 2）可以把红薯换成南瓜、紫薯、香蕉，做法同上，怕油多也可以用少许油来煎熟再用吸油纸吸走一些。 3）最后也是最关键的一定要凉个2分钟再吃，太心急小心把舌头烫个泡，偶已经被烫啦~
