原料
西芹（茎）: 2棵， 胡萝卜: 1根， 洋葱: 1只， 茴香根: 1只， 去皮番茄（罐装）: 1罐， 番茄膏／番茄酱: 3大匙， 混合香草: 适量， 白砂糖: 适量， 橄榄油: 适量， 现磨海盐: 适量， 现磨黑胡椒: 适量
步骤
1洗净西芹、胡萝卜、洋葱、茴香根。
2准备主要的调料，混合干香草（牛至叶、罗勒、百里香），去皮番茄，番茄膏。
3西芹、胡萝卜、洋葱、茴香根切丁备用。
4平底不粘锅内加橄榄油，先炒洋葱至出现焦黄色，加入西芹丁、胡萝卜丁、茴香根丁，炒至蔬菜变色，呈现清微的焦黄色，盛出便用。
5把炒好的洋葱丁、西芹丁、胡萝卜丁、茴香根丁放入食物料理机内，搅打至碎。
6平底不粘锅重要加热，不需要再加油，把5的蔬菜混合入加入不粘锅，再2的所有调料都加入，一同翻炒，锅内混合物的颜色会随着翻炒时间的加长，逐步变深，得水分基本收干，加糖、盐、黑胡椒进行调味。
7把炒制完成的酱料装到消毒干净的容器内。
小技巧
如果没有买到意大利进口的去皮番茄罐头，可以买普通番茄，自行去皮，不过普通番茄水分较多，需要多熬一会。 翻炒收干很重要，如果酱里有水分，就会很容易变坏，从而导致存储期变短。 冷藏可以保存至少1个月，当然还是新鲜的好吃，所以请勤快地食用吧。
