原料
鲩鱼肉: 550g, 葱: 一根, 生姜: 20g
步骤
1鲩鱼肉洗净放少许盐腌制,葱切段,姜切丝备用
2放少许油,将鱼倒入摊开,小火煎,不用翻动,注意转锅。煎2-3分钟,直至鱼肉从透明转为乳白色,可闻到鱼肉香味即可准备翻面。
3放入姜丝,将鱼块翻面,略煎半分钟即可倒入开水,盖上锅盖焖煮
4焖3分钟左右,开盖,放入葱段,起锅,完成。
小技巧
1、建议起锅第一道菜先煎鱼,锅不干净鱼容易糊锅底 2、从卖相考虑,翻面时要小心,容易翻碎鱼肉,不粘锅会比铁锅好操作。翻面后不用煎太久
鲩鱼肉: 550g, 葱: 一根, 生姜: 20g
1鲩鱼肉洗净放少许盐腌制,葱切段,姜切丝备用
2放少许油,将鱼倒入摊开,小火煎,不用翻动,注意转锅。煎2-3分钟,直至鱼肉从透明转为乳白色,可闻到鱼肉香味即可准备翻面。
3放入姜丝,将鱼块翻面,略煎半分钟即可倒入开水,盖上锅盖焖煮
4焖3分钟左右,开盖,放入葱段,起锅,完成。
1、建议起锅第一道菜先煎鱼,锅不干净鱼容易糊锅底 2、从卖相考虑,翻面时要小心,容易翻碎鱼肉,不粘锅会比铁锅好操作。翻面后不用煎太久