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原料
鲈鱼: 一条, 豆腐: 250克, 生姜: 3片, 香葱: 两根, 盐: 少许
步骤
1鲈鱼双面打斜刀,撒盐少许抹匀,淋一些料酒,腌制15分钟
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2豆腐切成小块,撒一些盐,腌15分钟,用的时候滤掉水分
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3少许色拉油,将鱼双面各煎至金黄色,最好用平底锅,我偷懒就用一个锅煎好后直接加水。对了,妈妈教的锅底用姜擦一下可防止鱼皮脱落,很好用。
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4加水后,加入姜片,大火烧15分钟,就可以看到奶白色的汤啦,然后加入豆腐块(不要忘记空掉水分)
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5加入豆腐后再煮10分钟,加入香葱末,营养美味的鱼汤就做好啦。咦?你有没有发现我煮的汤颜色有变化,是因为我放了少量的味噌酱,如果你喜欢,你也可以尝试
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6最后我把鱼和豆腐单独盛在盘子里,淋上些生抽(家里没有蒸鱼豉油),稍微淋一些热花椒油,鱼肉和豆腐吃起来就比较有味道啦。
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小技巧
仅有鱼汤当然不够,我还搭配了一款拌油菜,自己随便搭配的调料,味道也还不错。即使你是一个人,也减少在外面餐食,回家简单做一些既营养健康,又干净便宜,何乐不为。P.S.因为买一人份的蔬菜所以量很少,大家尽量把菜放在一个塑料袋里,为环保出一份力。