原料
无盐奶油: 200克， 苦甜巧克力: 100克， 低筋面粉: 170克， 细砂糖: 150克， 盐: 1.5克， 全蛋: 150克（约三个）， 可可粉: 30克， 核桃: 适量， 糖粉: 少许
步骤
1将无盐奶油放到室温下软化两个小时，与细砂糖、盐混合打发至乳白色
2把盛有巧克力碎的碗放到蒸锅上，利用蒸汽将巧克力融化（也可将巧克力放入大盘内，将大盘置于盛有开水的小盘上融化巧克力，底部不得与开水接触）
3将鸡蛋加入奶油中搅打均匀
4将融化的巧克力稍稍放凉后，倒入奶油糊中，搅打均匀
5将低筋面粉、可可粉过筛后，加入巧克力糊中切拌均匀
6烤箱预热180度，将面糊倒入模具内，表面抹平，撒上核桃，放入烤箱中烤三十分钟即可
小技巧
关于黄油的软化：对于初学烘焙者来说，黄油究竟软化到什么程度，是一个很模糊的概念。其实就是把从冰箱里拿出来的黄油，放到室温下变软，用手指可以按下，但又没有液化的程度。我急着用的时候，嫌室温软化得太慢，也会放到微波炉里解冻两分钟，如果解冻过了，变成液态了，可以再放到冷冻室急冻几分钟，从解冻到急冻最多十分钟，就可以达到合适的状态，就不用等两个小时了。
