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原料
易小培冰皮月饼预拌粉: 200g, 开水: 200g, 月饼馅料: 适量, 糯米粉(防粘): 适量
步骤
1200g预拌粉中加入开水 200g。(也不用特别烫的,开水瓶里面倒出来的就行)
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2用刮刀搅拌均匀
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3稍微冷却变得不烫手即可。分成几团,分别加入想要的颜色,揉匀即可开始包啦。不能马上包的话记得盖上保鲜膜。
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4冰皮25g 月饼馅20g 流心馅5g的比例称量。流心馅的搭配,以及包的手法之前一篇笔记有写。
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5冰皮面团在手中压扁后包入月饼馅料。收口处捏紧。
6月饼模具中撒粉,晃一下再倒出多余的粉。月饼面团放入模具中,压出来即可。要开就能看到满满的流心!敲好次!!!
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小技巧
冷藏保存,尽量在三天之内吃完。