外酥内软的黑加仑奶油司康（≧∇≦） 0

原料

低筋面粉: 200g， 冷冻打法奶油: 135g， 白砂糖: 30g， 泡打粉: 2小勺（6g）， 盐: 一点儿， 黑加仑干: 几把， 全蛋液: 适量（刷表面）， 冷水: 适量（约20g）

步骤

1提前准备奶油和冷水。 100g奶油打发，放入保鲜袋，进冷冻室冷冻成固体。做蛋糕剩下的打发奶油都可以这样冻起来，用的时候就拿出来很方便～ 水提前放冰箱冷藏一会儿就好。

2过筛混合面粉、泡打粉、糖、盐。

3把冻成固体的奶油拿出来，用小刀削成小片，加入步骤2混合物中，用手把它们搓匀，呈较粗的玉米粉状。 （冷冻过的奶油用刀一削就会自动碎成小块啦）

4一边翻搅，一边一点儿一点儿加入冷水，要根据室温、面粉吸水情况加。不要加太多水，不要过度翻搅，到基本没有干粉就可以了。

5把面团拍扁，撒上黑加仑干，对折一次，再撒上黑加仑干，再对折一次。对折的时候不用压很紧。 再把面团团团，拍扁，切成八块。

6放入烤箱中下层，下火180度，上火200度，烤18分钟。取出快速刷蛋液，再放回去烤12分钟左右至表面金黄就可以出炉啦！ （如果嫌麻烦可以先刷蛋液，直接烤30分钟，但要注意适当降低上火，免得糊了）

小技巧

1、整个过程都要尽量保持低温！（所以用冷水）动作要快！不然淡奶油融化了面团就会很粘，很难整形。 2、水要一点儿点儿加，且不要过度翻搅，折叠的时候也不要压很实，这样司康才会松软。 3、后刷蛋液是为了上色好看，也可以先刷～