原料
鲜虾: 半斤, 粉丝: 两卷, 荷兰豆: 一小把, 姜丝: 少许, 盐 胡椒: 少许
步骤
1鲜虾去头壳,挑去虾线,洗净备用。姜切丝。荷兰豆去筋洗净备用。粉丝温水泡软。
2少油爆姜丝、虾头壳,炒出香气,加一小碗热水,烧出金黄色虾油,略煮3~5分钟过滤盛出。
3少许爆虾仁至变色,加入虾汤和荷兰豆同煮至沸,放入粉丝拨散,加盐和胡椒调味,大火收汁。装盘开动。拌饭拌面都是极好的。
小技巧
熬制虾油的步骤一定不能少,浓郁香气就靠它了!煮虾时间也不宜太长否则容易口感变老!
鲜虾: 半斤, 粉丝: 两卷, 荷兰豆: 一小把, 姜丝: 少许, 盐 胡椒: 少许
1鲜虾去头壳,挑去虾线,洗净备用。姜切丝。荷兰豆去筋洗净备用。粉丝温水泡软。
2少油爆姜丝、虾头壳,炒出香气,加一小碗热水,烧出金黄色虾油,略煮3~5分钟过滤盛出。
3少许爆虾仁至变色,加入虾汤和荷兰豆同煮至沸,放入粉丝拨散,加盐和胡椒调味,大火收汁。装盘开动。拌饭拌面都是极好的。
熬制虾油的步骤一定不能少,浓郁香气就靠它了!煮虾时间也不宜太长否则容易口感变老!