原料
奶油奶酪: 220克， 黄油: 33克， 蛋黄: 3个， 砂糖（蛋黄糊）: 15克， 玉米淀粉: 20克， 牛奶: 110克， 蛋白: 3个， 砂糖（打发蛋白）: 40克， 柠檬汁: 2滴
步骤
1奶油奶酪、黄油软化后打发待用。
2蛋黄，砂糖，玉米淀粉（过筛后）混合均匀至无颗粒。
3牛奶煮沸后倒入蛋黄面糊中，坐热水搅拌至粘稠无颗粒。
4搅拌好的蛋奶面糊倒入打发后的奶油奶酪黄油中，搅拌均匀细腻。
5烤盘加热水放入烤箱中层，预热烤箱180度。
6蛋白（先冷藏后）+砂糖+柠檬汁，搅打至湿性打发。
7打发后的蛋白倒入混合面糊中翻拌均匀。
8倒入6寸模具，轻振气泡后，放入烤箱中层加了热水的烤盘中。180度15分钟，150度20分钟，视表面上色情况加盖锡纸。
9烤制完毕后关火，烤箱中静置1小时端出。
10端出后轻振去气泡，完全晾凉后放冰箱冷藏后食用。
