原料
奶油奶酪: 300g， 黄油: 45g， 蛋黄: 57g， 牛奶: 150g， 蛋白: 95g， 砂糖: 55g， 玉米淀粉: 11g
步骤
1牛奶加热至沸腾前离火，放入黄油，混合均匀
2蛋黄和砂糖20G搅拌后加进玉米粉搅拌均匀
3将2倒入1中快速搅拌，隔热水用搅拌器快速搅拌，直到粘稠为止，离开热水
4在3中加入室温软化后的奶油奶酪，搅拌均匀
5蛋白加入55G砂糖，打至6分发。如图所示的状态
6将蛋白糊和蛋黄糊分次拌匀
7烤箱预热180度，入模后烤盘上注入热水。180度烤箱15分钟，160度烤25分钟。蛋糕会有膨胀，开裂，回缩
8蛋糕烤好后在烤箱里静置1小时，然后拿出室温除高热，连模裹上保鲜膜入冰箱冷藏一晚，第二天食用~
