原料
猪肉: 500g， 包心菜: 1500g（两个）， 鸡蛋: 10个， 面粉: 1000g， 盐: 适量， 味精: 适量， 食用油: 适量， 料酒: 适量， 白糖: 适量
步骤
1包心菜去掉老梗，掰成小块。肉洗干净，肥肉和精肉切分开。
2包心菜切碎块，加盐腌制半小时。
3肉分开切，都切成小薄片。
4面粉加温水（水温手摸着不烫）加盐一小勺，食用油两调羹，搅拌均匀。
5面粉用手揉成光滑的团子，盖上湿毛巾醒发半小时。
6醒发面饼的同时做馅料，精肉加料酒水淀粉盐适量备用，肥肉放炒锅熬出油大火抄精肉，加糖适量，翻炒肉熟了起锅。
7将盐腌制后的包心菜挤掉水分，加抄好的肉，味精，调味，按照自己喜欢的口味加调料或者加辣椒，馅料拌好放一边备用。
8面团取出揉制排气，分成大小均匀的团子。
9将面团擀制成面皮，注意皮口要薄一点，中间厚一点
10面皮放上馅料收口
11电饼铛预热后刷上油，将包好的菜饼放进去，半分钟后翻面
12鸡蛋加少量盐打散，菜饼上用筷子戳个洞，用筷子将面皮挑起，倒入鸡蛋。
13盖上电饼铛盖子，5分钟后掀开盖子，用筷子在菜饼上戳个洞，看看里面蛋液有没有凝固，没有凝固继续盖上盖子2分钟。
14美味的包心菜鸡蛋饼做好了
15配上一碗黑小米粥，美味又营养。
16咬开来可以看到中间有鸡蛋
小技巧
包心菜一定要用盐腌制后挤掉水分，要不然吃起来会有很多汁水流出来烫到嘴巴，擀面皮的时候在桌子上洒上面粉防止面皮粘在桌子上。调制面团的时候在面粉里加食用油可以使面皮吃起来很松口，注意不要加多了，2斤面粉加两调羹够了，加多了面饼容易碎。揉面条的时候如果觉得面皮有点硬可以在面团四周洒点水，注意不要洒多了，水可以一点点加。 两斤面粉我做了10个鸡蛋饼，也可以按照自己喜欢的调整大小。
